L’azienda vitivinicola La Giuva si trova nelle colline a nord di Verona,
a pochi chilometri dal Parco della Lessinia. L’areale rientra nella zona a denominazione di origine della Valpolicella, ad un’altitudine di 400 metri circa sul livello del mare, là dove la collina ospitava vecchi vigneti in un contesto di biodiversità ravvisabile nel connubio tra viti, olivi, alberi da frutto, prati e boschi.
Anche qui, infatti, come per la maggior parte dei rilievi prealpini, sia nelle zone sommitali che nei versanti collinari, il territorio è caratterizzato da suoli calcarei come il biancone e la scaglia rossa.
Il calcare è molto importante perché il calcio è un elemento di grande sanità per le viti e regola i processi biochimici: è una componente fondamentale per la formazione dell’acidità fissa dei vini che fornisce grande struttura e mineralità.